El otoño y su magia en la pastelería

El otoño llega como un susurro dorado entre las hojas, transformando los paisajes y también nuestras mesas. Es la temporada en la que los ingredientes más reconfortantes vuelven a ser protagonistas: manzanas, calabazas, higos, peras, frutos secos y especias cálidas como la canela, el clavo y la nuez moscada.
La pastelería otoñal no solo deleita el paladar, sino que también evoca memorias, hogar y cobijo.

En este artículo exploramos los dulces más emblemáticos de la temporada, sus ingredientes clave y cómo incorporarlos en la pastelería contemporánea o tradicional.

Ingredientes estrella del otoño

• Calabaza:
Versátil y dulce, la calabaza es la reina de los postres otoñales. Se utiliza en pasteles, tartas, bizcochos, galletas e incluso en cremas dulces.

• Manzanas y peras:
Perfectas para tartas (como la clásica tarte Tatin), strudels o simplemente caramelizadas. Su acidez y textura las convierten en favoritas.

• Frutos secos:
Nueces, avellanas, almendras y castañas aportan textura, sabor y elegancia a cualquier preparación.

• Especias cálidas:
Canela, clavo, jengibre, anís estrellado y nuez moscada: el alma del sabor otoñal.

• Higos y uvas pasas:
Frutas secas o frescas que combinan a la perfección con masas y cremas; ideales para panes dulces o pastelería rústica.